Kräuterwissen: Schnittlauch (Allium schoenoprasum)

Schnittlauch ist in jedem Kräutergarten vorhanden und er wird vor allem in der Küche stark genutzt, da er hervorragend schmeckt. Doch nicht nur sein Geschmack sollte dich davon überzeugen ihn oft zu essen, es sind seine inneren Werte – Vitamine und Wirkungen – die echte Überzeugungsarbeit leisten.

Schnittlauch – Name und Herkunft:

„Binse“ lautet sein lateinischer Name „Allium schoenoprasum“ – was sich wohl auf das grasähnliche Aussehen der Pflanze bezieht. Es wird oft angeführt, dass das zwiebelartig schmeckende Kraut wie viele andere Kräuter durch die Römer in unsere Gegend kam.

Pflanzengenetische Untersuchungen an mehreren Unterarten der Pflanze legen jedoch nahe, dass die ursprüngliche Heimat des Schnittlauchs in Sibirien liegt.

Merkmale:

• Ausdauernde, winterharte Zwiebelpflanze
• ca. 30 cm hoch
• kugelige, rosa/lila Blüten im Frühsommer
• Standort: sonnig bis halbschattig auf nahrhaften, nicht zu feuchten Böden

Volksglauben:

Die Verwendung von Schnittlauch war früher eng mit Aberglauben verbunden – ein Sträußchen aus Schnittlauchblumen am Fenster sollte Unglück fernhalten. Außerdem galt es als Mittel gegen Hexerei und wurde daher gern in Klostergärten angebaut.

Eigenschaften:

Das Lauchgewächs beinhaltet zahlreiche Vitamine und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, die einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit haben.

• Verdauungsstärkend und -anregend.
• Kreislaufbegünstigend.
• Stoffwechselfördernd und reinigend.
• Im TCM wird er bei Energielosigkeit eingesetzt.
• Enthält erhebliche Mengen an Vitamin C und Vitamin A.

Verwendung von Schnittlauch:

• Schnittlauch wird frisch geschnitten zum Würzen verwendet.
• Falls Schnittlauch heißen Gerichten zugegeben wird erst am Ende der Kochzeit beimengen, da sonst die Vitamine verkochen.
• Die Blüten eignen sich als Garnierung oder können eingelegt zB. Essig Geschmack geben.
• Schnittlauchknospen können als Kapern eingelegt werden.

Seitdem ich weiß wie viele Vitamine Schnittlauch hat und dass er der Verdauung und dem Kreislauf hilft, esse ich ihn noch viel lieber.

Und du?

Wie steht’s mit dir? Bist du auch schon Schnittlauch-Fan? In welchem Gericht isst du ihn am liebsten?

Und wenn du wissen willst, welche Kräuter sich noch unbedingt in deinem Kräutergarten, -beet oder auch -kisterl befinden sollen, dann schau doch mal in der Kategorie Kräuterwissen vorbei, dort findest du zahlreiche heimische Genuss- und Heilkräuter!

Alles Liebe,
Julia

^{Bilder: Canva}